يبحث العديد من الأشخاص عن الكيفية الصحيحة التي يتم فيها حفظ القرنبيط مدة طويلة،
وذلك بسبب
الأهميه ال كبار للقرنبيط و القيمه الغذائية له،
وسوف نتعرف على الكيفية الصحيحة لذا من اثناء ذلك الموضوع:
طرق حفظ القرنبيط:
يوجد ثلاث طرق أساسيه ممكن من خلالها تخزين القرنبيط على النحو الآتي:
تخزين القرنبيط بالثلاجة:
يتطلب القرنبيط إلي عنايه كبار للمحافظة عليه لأطول فتره ممكنة،
أما كيفية تخزينة فالثلاجه فهي على النحو الآتي:
[١] اختيار رأس قرنبيط متماسك الزهر،ومغلق على بعضة بإتقان؛
لأنَّ وجود فراغات بين الزهور
يدل على بداية تلف القرنبيط.
التحقق من عدم تحول لون القرنبيط إلي اللون البني،
أو أن يخرج عليها النعومة
؛
لأنها دليل على بداية حدوث التلف.
وضع رأس القرنبيط فكيس بلاستيكى مثقب،
ثمَّ حفظة فدرج الثلاجة،
مع ضروره ترك الجذع العلوى لرأس القرنبيط،
وذلك لتتجنب الرطوبه من التجمع عليه،
وبالتالي تغير لون الزهر إلي اللون البني
اثناء فتره قصيرة.
تجنب شراء قطع مجزأه من رأس القرنبيط؛
لأنَّها أسرع فالتلف،
وفِى حال تم شراؤها
وذبلت أثناء مدة التخزين،
فيمكن تقليم الزهور من السيقان،
والأجزاء الزائدة،
ثمَّ و ضعها فالماء البارد فالثلاجه لمدَّه ساعة
،
حتي تعود الرطوبه إليها،
وتعود لحالتها الطبيعية.
تجميد القرنبيط ممكن الاحتفاظ بالقرنبيط بالتجميد باتباع الخطوات الاتية:
ورفعة على النار حتي يغلي.
إضافه أربع معالق صغار من الملح على الماء المغلي،
وتحريكها جيداً حتي تتلاشي تماماً،
مع العلم أنَّ الملح يساعد الملح على إبقاء القرنبيط طازج فالتجميد.
نقع القرنبيط فالمحلول
الملحى مدة ثلاث دقائق،
فهذه الخطوه تساعد على إطاله عمر تخزين القرنبيط.
تصفيه القرنبيط فمصفاة،
للتخلص من المحلول الملحي.
تقسيم رأس القرنبيط إلي قطع متساويه بحجم 2.5 سنتميتراً،
فهذا يساعد على تسهيل تعبئتها و تخزينها.
وضع قطع القرنبيط فأوعيه أو أكياس بلاستيكيه صالحه للتفريز،
مع ضروره الضغط على الكيس،
أو رجّ العبوه ليخرج الهواء منها؛
وذلك لضمان حفظ القرنبيط لأطول فتره ممكنة.
إغلاق عبوات أو أكياس التفريز بإحكام،
ثم و ضعة فالمجمد،
إذ ممكن تخزينة لفتره تترواح من ثمانية
إلي اثنى عشر شهراً فالثلاجة،
مع ضروره وضع ملصق بتاريخ التجميد لاستهلاكة اثناء الفترة
المحدده للتخزين.
سلق القرنبيط و تجميدة ممكن حفظ القرنبيط بالتجميد
لمدة سنه على النحو الآتي:[٣] تنظيف رأس القرنبيط و التخلص من الأجزاء الخضراء الملتصقه فيه،
والجذع الصلب الملتصق بالجزء العلوى من الرأس.
نقع رأس القرنبيط لبضع دقيقة فالماء
للتخلص من الأوساخ أو الحشرات العالقه فيه.
قطع رأس القرنبيط إلي نصفين،
ثمَّ فصل الزهرات الصغيرة
عن بعضها باليد،
أما الزهرات ال كبار فيمكن استعمال السكينه لتقطيعها إلي أجزاء متساوية
لا يزيد حجمها عن أربعه سنتميترات.
وضع كميه من الماء فقدر كبير على النار حتي تغلي،
وكميه أخري من الثلج و الماء فو عاء عميق آخر.
وضع زهور القرنبيط فالماء المغلى مدة خمس دقائق،
ثمَّ تصفيتها من الماء الساخن بمصفاة.
وضع القرنبيط المسلوق فو عاء الماء المثلج،
وتركها لمدّه ثلاث دقائق،
فهذا يساعد على إيقاف طهى القرنبيط بفعل الحراره الكامنه بها بعد الغلي.
وضع طبقه من قطع القرنبيط على صينية مسطحه و وضعها فالفريزر مدة ساعة إلي ساعتين،
مع مراعاه ترك مسافه بين القطعة و الأخرى،
وذلك لمنع زهرات القرنبيط من التكتل معاً أثناء التجميد.
نقل القرنبيط المجمد إلي أكياس أو عبوات بلاستيكيه صالحه للتفريز،
مع ضروره وضع تاريخ التجميد.
تجفيف القرنبيط ممكن تجفيف القرنبيط لتخزينة و الاحتفاظ فيه لأطول فتره ممكنه باتباع الخطوات الاتية:
[٤] اختيار القرنبيط ذى الجوده العالية،وتقطيعة إلي قطع صغيرة.
وضع أربعه لترات من الماء فقدر عميق،
ورفعها على النار حتي تغلي.
إضافه معلقه صغار من حمض الستريك إلي الماء،
فهو يعتبر عامل مضاد للميكروبات.
وضع أربعه أكواب من القرنبيط المقطع فالماء المغلى مباشرة،
أو ممكن وضع القرنبيط
فى قطعة من القماش القطني،
أو كيس قماش شبكي،
ووضعة فالماء المغلي،
مع ضروره التأكد أنَّ الماء المغلى يغطى القرنبيط بالكامل.
ترك القرنبيط فالماء المغلي
من ثلاث إلي أربع دقيقة إذا وضع فالماء المغلى مباشرة،
أما إذا وضع فكيس من القماش
فيحتاج من أربع إلي خمس دقائق.
إزاله القرنبيط من الماء المغلي،
ثم و ضعها فو عاء كبير
من الماء البارد و الثلج،
وذلك لوقف عملية الطبخ،
دون أن تنزل درجه حرارتها لدرجه حراره الغرفة.
وضع القرنبيط على منشفه و رقيه أو قطعة قماش.
ترتيب قطع القرنبيط المسلوق كطبقه واحدة
علي صوانى التجفيف.
وضع الصينية ففرن أو مجفف 12 – 15 ساعة فمجفف،
أو ففرن
عند درجه حراره 60 درجه مئوية،
مع ضروره تقليب قطع القرنبيط جميع ثلاث إلي أربع ساعات اثناء فتره التجفيف.
وضع القرنبيط المجفف فعبوات بلاستيكيه أو زجاجية،
أو أكياس مقاومه للرطوبه و البخار
حتي تمتلئ إلي الثلثين تقريباً.
وضع ملصق على العبوات يحمل اسم المنتج،
وتاريخ الإنتاج،
وكيفية التخزين.
تغطيه العبوات بإحكام،
وتخزينة فمكان بارد و جاف مدة تصل 4-10 أيام،
مع ضروره قلب أو رج العبوات يومياً لفصل القطع.
تخزين القرنبيط المجفف فالثلاجه أو الفريزر مدة تترواح من 6 إلي 12 شهراً.
فائدة القرنبيط ينتمى القرنبيط إلي عائلة الخضروات،
وهو من الخضار الغنيه بالألياف الطبيعية،
والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم،
ناهيك عن كونة من الخضروات المنخفضه فالسعرات الحرارية،
ومصدر جيد لمضادات الأكسدة،
لذا،
فهو بديل جيد لتناول الكربوهيدرات،
وغنى بالفيتامينات و المعادن،
وعند الحصول على كميه منه ممكن يمكن استثمارها و تخزينها بعده طرق تضمن إطالة
فتره صلاحيتها لعده أيام،
أو شهر و حتي سنة،
وذلك اعتماداً على الكيفية التي يتم بها التخزين أو الحفظ.
طرق تخزين القرنبيط
