احلى الطبخات فعيد الاضحي
نجد عديد من الوصفات المختلفة و المتنوعه التي ممكن اعداها فالتجمعات و الاعياد و المناسبات و الافراح،
وسوف نعرض لكم و صفة من و صفات عيد الاضحى المبارك.
المقادير
تكفى 8 اشخاص
- فخده ضانى تزن من 4 5 كيلو جرام.
- 2 بصله كبار مفريه ناعما.
- نصف كوب خل.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 معلقه بهارات مشكل.
- ملعقه متوسطة ملح .
- ملعقه صغار فلفل أسود مطحون.
- ملعقه صغار قرنفل مطحون .
- ملعقه صغار جوزه الطيب مطحونة.
- عصير 2 ليمونه .
- 4 معالق كبار عصير طماطم
- 3 معالق كبار عصير بصل.
- 6 فصوص ثوم صحيحة.
- ملعقه كبار سمن.
- قطع من دهن الفخده الضانى مقطعة مكعبات.
- للتزيين:
- كوب و نص فراوله طازجة.
- علبه أناناس شرائح مستديرة.
- أوراق جرجير و بقدونس مفري.
- ورق قصدير للف الصينية
كيفية التحضير
بطرف سكين حاد قومى بعمل عده شقوق بالفخده الضانى لحشوها بالتتبيلة.
ثم جهزى التتبيله أولا.
لعمل التتبيلة:
ضعى بالخلاط الكهربائى جميع مقادير التتبيلة( عصير الطماطم و عصير الليمون و عصير البصل و البصله المفرومه و جوزه الطيب و الملح و الفلفل و البهارات و جوزه الطيب و القرنفل) بعدها إخلطى جيدا.
قومى بحشو التتبيله داخل الشقوق بعدها ضعى فكل فتحه فص ثوم صحيح.
ثم غطى الفخده بالتتبيله جيدا بعدها لفيها بخيط مطبخ سميك.
ضعيها بصينية فرن مدهونه سمن و صبى عليها باقى مقادير التتبيلة.
ثم ضعى الصينية بالبراد ليلة كاملة.
غطى الصينية بورق الفويل بعدها ضعيها ففرن ساخن(190 درجه مئوية) ضعى الصينية مدة ساعة(أولا) مع إضافه 2 كاس ماء حتي لاتحترق الفخده أو تلتصق.
إختبرى الصينية بعد الساعة الأولي و أضيفى كاس ماء للصينية لمنع جفاف الفخذة.
ثم ضعى قطع دهن الضانى حول الفخده ليسيل اثناء النضج.
أكملى نضج الفخده ساعة و نص أخري و اختبرى النضج بعود شواء خشبي.
حتي النضج و عدم ظهور سوائل تظهر من اللحم.
ثم أشعلى قطعة فحم متوسطة على النار.
أزيلى ورق القصدير 10 دقيقة و أشعلى الشوايه بالفرن لتتحمر الفخدة.
ضعى قطعة الفحم المشتعله فقاع الصينية و غطيها فورا بورقه الفويل(القصدير)،
واتركيها خارج الفرن ربع ساعة حتي ترتاح و تتشرب من رائحه الشواء.
أزيلى خيط المطبخ و ضعى الفخده المحمره فصينية كبار للتقديم مع وضع شرائح الأناناس والفراوله حول الفخدة.
قدميها ساخنه مع الخضار السوتية و الأرز البسمتى .
وبالهنا و الشفا.
وصفات عيد الاضحى
احلى الطبخات فعيد الاضحي